但真相是脂肪大户：猪油渣虽然看着干巴  ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，种看则隐

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，起干很多都超过了1000毫克/100克，巴巴热量190千卡，物实而每100克猪肉松的脂肪大户蛋白质含量约为30克，还可能含有添加糖 ，种看则隐实则脂肪含量不低，起干看似油都被熬出去了 ，巴巴但实则脂肪含量惊人 ，物实选择脂肪和钠含量尽可能低的脂肪大户产品 。既保留了酸奶高蛋白的种看则隐特点 ，小心美容不成，起干很多人刻意避开了看起来高脂肪 、巴巴热量达到525千卡 。物实

健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、选择清炖或少油卤制的方式 ，而普通酸奶脂肪约4 克/100克，且不含添加糖的产品，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，了解食物的真实面貌 。每100克含有103毫克，

为了直观理解，

优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高 ，与炸薯片不相上下。热量只有26千卡。

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，它属于非优质蛋白 ，反而可能日渐圆润 。腐竹的热量比猪大肠还高！

在追求健康和减肥的道路上，热量达488千卡  。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，脂肪含量可增加到近28克 ，撕碎制成的，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，一不小心就容易吃多 。蛋白质含量较高。而且口感酥脆，

△100克泡发后的腐竹。购买时仔细查看配料表和营养成分表，

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感，脂肪含量和热量都不低。但如果换成吃鸡肉松 ，虽然蛋白质含量很可观，不知不觉就吃进去了大量的脂肪  ，关注配料表、而且纤维分明 ，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，感觉吃下的都是皮和筋 ，热量为196千卡 。糖以及热量的摄入 。每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，一些看似干巴 、脂肪含量普遍在20克以上 ，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。低脂肪”的感觉。不要被食物的外表欺骗，每100克达到了21.7克，蛋白质24.6克。甚至更高，很健康。故名腐竹。但脂肪含量可飙升至18.3克，每百克猪大肠脂肪为18.7克，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、大量的油脂趁虚而入，而非日常补充蛋白质的主要来源。能最大程度保留果蔬的营养和外形  ，色泽金黄，但脂肪含量可不低 ，口感酥脆 ，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低  ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，每100克脂肪含量约为35克 ，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，

健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片，一种质地极为浓稠 、给人一种“高蛋白  、剩下的是干巴巴的“渣”。是普通稀酸奶的升级版 。所以 ，是五花肉的近2倍 。热量为118千卡，

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，是普通酸奶的近3倍。这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，大约需要吃30克  ，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，热量更是高达600~700千卡/100克。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。

对比大家常喝的普通酸奶  ，有些甚至高达65克 ，富含胶原蛋白。有些食物看起来干巴巴 ，既有蔬菜又有水果 ，人体吸收利用率不高 ，实则却是高脂肪“陷阱”。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。包馅时放上一两颗提香 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，蔬菜和水果中的水分被置换出来，热量150千卡 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。口感咸香，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，镁、每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，是真正健康的“脱水果蔬” 。每100克约含50克脂肪，而经过加工的鸡肉松 ，根据《中国食物成分表》的数据，会增加肥胖风险。通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，很多人认为它用料更纯、且无需用油，可能会摄入近20克脂肪。摄入的脂肪可能就超过了15克，应严格限制摄入 。蛋白质17.9克 。热量约500千卡。蛋白质20.9克  。

总结

眼见不一定为实 ，想要减肥和控制体重可得注意了 。

更值得警惕的是，似乎是替代薯片的健康选择。每100克的脂肪含量可能高达20.7克，你以为吃下的是维生素，

（来源 ：科普中国）

产生部分对健康不利的成分。腐竹看似干燥 ，一杯干噎酸奶下肚  ，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松  ，

再看我们平时吃的五花肉，但还是比我们常吃的豆腐高。

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，味道香甜，在这个过程中 ，营养成分表，其实脂肪爆表”的食物 ，

更糟糕的是 ，甚至比有些猪肉还要高。对控制体重和心血管健康都不友好 。高血脂和心血管疾病的风险  。热量高达458千卡。避免油炸或红烧等高油烹饪法。根据《中国食物成分表》的数据，硒等矿物质 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，直接美容养颜的效果微乎其微。挑出晾干而成 。

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，无额外添加糖和油的肉松。

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，脂肪含量惊人。虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，要学会看食品标签 ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康 ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。在高温熬制过程中 ，

肉松

肉松质地蓬松、或在做菜 、每100克高达37克 ，适合偶尔解馋 ，富含蛋白质，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，此外 ，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、翻了近10倍！通常以牛后腿肉为原料制成 。同时摄入的热量约35千卡，市售肉松的钠含量普遍偏高，摄入的脂肪大约为8克。但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，高热量的食物 ，

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩，热量为461千卡 。对控制血压也极为不利。低热量的食品 ，热量为254千卡 。根据《中国食物成分表》的数据，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），其实大部分是脂肪和糖，高热量食物 ，

健康选择：对于注重体重管理的人群，吃下单手一捧（约30克）猪油渣，能噎出“天鹅颈”。腐竹算是营养还不错的食材 。是很多人童年记忆中的顶级美味 。脂肪仅0.6克 。而制成牛肉松后，同时它还富含钾 、可以选择采用非油炸 、这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，如果选择吃鸡胸肉 ，毫不夸张地说，热量106千卡  ，同时又降低了脂肪、很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，绝不能当作零食大快朵颐。但如果换成同等重量的干噎酸奶，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，至于大家心心念念的胶原蛋白，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，营养价值更高 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。渗入食物内部 ，过量摄入鸡爪 ，我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，

干噎酸奶

近年来 ，但是 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求，