“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，工业化社会的加热生活方式较为急促 ， &nb
“二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。会招致食客不满。由于没有注重食物前处理的技巧 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。人工的成本都在不断攀升 ，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。唯有压缩生产空间 、就餐时不在乎出菜的快慢 ，这是因为餐厅的租金 、
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，