江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、地域风味 、风口家庭聚餐 ，大地麻辣 、小炒消费服务 、风口门店卫生有所优化 。大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费性价比上进行优化。风口麻辣 、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、风味还原 、现点现炒是通用核心卖点 ，卫生与服务有优化。
4.重视口味定制化需求 ，性价比有所优化 。强化现炒体验、川渝小炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐 、菜品丰富 、麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣 、现点现炒 、性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味可调选项
，咸香复合风味；决策驱动以性价比
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、26~30岁占比最高，无孩家庭52% 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、适配跨区域开店 。可作为门店差异化竞争力 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、食材品质、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，属于高频刚需餐饮 。咸香
、
餐饮经营启示
1.锅气
、四大小炒品类消费者均高度看重，是消费者普遍希望提升的维度 ，每周4~6次占25.5% ，口味定制 、解馋；口味偏好香辣
，
