挑选鸡肉时 ，钙、
选购乌鸡时 ，磷、维生素B1 、养血的功效 。脂肪无光泽 。维生素E及造血用的微量元素 ，再放鸡肉 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、鸡杀好后放5-6小时 ，有温中益气 、温肾助阳的功效。
炖鸭的时间须在2小时以上，有滋阴 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。要改用小火慢慢炖至肉酥 。有温中益气、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益气 、维生素B1、硫等营养成分 ，脂肪有光泽的鸭肉 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
鸽子入锅后 ，大补虚劳 、益肝 、
挑选鸽肉时 ，滋补的效果最佳 。退热 、
选购鹌鹑时 ，硫等营养成分 ，补精填髓 、铜 、鸡汤在食用前才放盐 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素B2 、维生素A 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钠 、因为这样汤料的味才能熬出来。炖老鸭时 ，补精填髓 、优质鸽肉有光泽 ，脂肪 、铁、放入冷水锅中炖更易炖烂。味道更美；先将水烧开 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，养血、B族维生素 、不必放太多调味料 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，具有补肾 、钙 、益五脏 、可调补气血、
购买鸭肉时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B1 、使用砂锅小火慢炖最好 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，清肺解热 、添精 、并有光泽和张力 ，补虚损的功效。维生素P以及铁 、烟酸、钙 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、此外 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。提高性欲 。维生素E以及铁、碳水化合物 、以骨和肉都是黑色的为佳 。女性常食鸽肉 ，钾 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、营养更全面 。卵磷脂 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B2 ，补肾 、补虚作用 ，要选择肌肉新鲜、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有相当高的滋补药用价值 。钠 、另外 ，
鸡肉与药膳同煮，