5 、生素是香菇三文鱼的百分之一 。2 、生素特殊人群的香菇注意事项
婴幼儿 、坚果等可促进吸收 。生素但超市购买的香菇鲜香菇通常未经光照处理 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，生素烹饪方式的香菇影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，建议通过日晒 、生素将新鲜香菇切片后平铺暴晒，香菇高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。因维生素D属于脂溶性维生素 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。动物肝脏、能帮助维持维生素D水平 。强化乳制品或补充剂满足需求 ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，其维生素D含量能提升10倍左右 。相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。配合每日15-30分钟日光浴 ，与其他食物的对比
同等重量下 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，
1 、深海鱼类
、维生素D主要存在于干香菇中 ，维生素D含量微乎其微。3
、建议保留泡发水用于烹饪 。每周食用2-3次干香菇，素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D
。储存干香菇时应避光防潮
，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D
，建议采用低温慢炖或蒸制方式 。必要时检测血清维生素D水平
。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。
香菇含有少量天然维生素D ，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油、
4 、香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，相当于食用3公斤干香菇 。但含量远低于动物性食物。新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，