9 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景糖 、滋补
菜板加入板栗，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡去除血水和杂质；7 、最栗炖添加盐 、应景用热水焯一下 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板大火煮开 ，秋冬没过 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖起油锅，至鸡肉7分熟，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分备用；
8 、锅内底油爆香葱姜蒜、大火收汁 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、烹入料酒；
11 、添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6、八角和干红辣椒；
10 、下入鸡块大火爆炒，出香味后 ，剁成大块 ，生抽调味，转中火炖煮；
12 、一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、把开水倒入板栗 ，