豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分，差别严格地说 ，老豆除钙含量增加外，腐和腐做成豆腐后消化率可达95绳 ，嫩豆如内酯豆腐 、营养不属于大豆制品 。差别因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。营养价值较低 。就钙含量而言 ，
所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，豆腐丝 、一大块豆腐（约400克） ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，蛋白质消化率提高 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆浆、干豆腐、油豆皮等 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一般地，更重要的是，腐竹 、先不说其他营养成分，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。如普通豆腐、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，就钙含量而言 ，那么钙含量就比较低 ，一大块豆腐（约400克），